Eiserzeugung

Eisherstellung; Eisproduktion

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Eis|erzeugung,

 

Herstellung von Kunsteis unter Anwendung von Verfahren der Kältetechnik. Die Produkte der Eiserzeugung sind Wassereis, festes Kohlendioxid (Trockeneis) und Speiseeis (Gefrorenes).

 

Für die Wassereiserzeugung gibt es mehrere Verfahren: Blockeis wird durch Ausfrieren des Wassers in Eiszellen, Platteneis an gekühlten Wänden hergestellt. Dabei erhält man Kristalleis aus entsalztem Wasser, Klareis aus mechanisch von Luft befreitem Wasser und Trübeis aus Brunnen- oder Leitungswasser ohne besondere Behandlung. Verschiedene neuere Verfahren liefern im automatischen Betrieb Eis in zerkleinerter Form (Schnee-, Scherben- oder Flake-, Röhren-, Schuppeneis).